COMIDA DE PASCUA La gastronomía de la Semana Santa corresponde a todas las y todos los alimentos permitidos durante el periodo sagrado del cristianismo y suele transcurrir desde el Domingo de Ramos hasta el Domingo de Resurrección , desde el punto de vista litúrgico. Cada país suele tener algún conjunto de platos, o preparaciones, característicos de (esta fecha que por regla general no suele tener contenido carnal debido a la abstinencia observada durante este periodo. Por regla general se opone por completo a la abundancia mostrada en el Carnaval, una de sus características es la austeridad de la gastronomía de la Semana Santa, tanto en la elaboración de los alimentos como en los ingredientes empleados. La tradición reza que el Viernes Santo y el Miércoles de Ceniza debe regir el ayuno y la abstinencia de cualquier tipo de alimento durante todo el día, este sacrificio llega a los seis Viernes de Cuaresma donde la abstinencia sólo será de alimentos preparados con carne.
El ayuno debe ser entendido como en no hacer más que una sola comida al día y en abstenerse de ciertos manjares.
1 Esta imposición obliga a unas reglas gastronómicas severas en cuanto a los ingredientes y a las cantidades, los
pescados acompañados de todo tipo de
verduras,
legumbres, etc. y los
dulces pasan a ser los ingredientes protagonistas de la mayoría de los platos. Suelen ser platos, por regla general con gran capacidad de saciamiento: ayudan a evitar la tentación del consumo de carne.
La comida única que se hacía durante el ayuno antiguamente era a la
puesta del sol, tras algún tiempo se fijó a las tres de la tarde, y posteriormente ya desde el
siglo XIV se permite hacerla a mediodía. A esta comida se la denominó
colación.
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